En tiempos donde comer carne se volvió un lujo, muchos descubren en este corte ovino una opción sabrosa y rendidora para darse el gusto sin gastar de más.
Aunque el precio de la carne vacuna se ha estabilizado en los últimos meses, el consumo todavía no logra recuperar los niveles históricos. Tras un fuerte salto en los precios durante 2024, la demanda cayó considerablemente y, aunque en 2025 ha habido una leve recuperación, sigue por debajo de años anteriores. En este contexto, muchas personas comenzaron a explorar otras alternativas cárnicas, y una de las que más terreno viene ganando es el capón. De acuerdo con Noticiasnet.
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El capón, el más adulto dentro de la categoría ovina, —después del cordero y el borrego—, ofrece una carne sabrosa y con buena textura, ideal para quienes quieren darse el gusto de comer bien sin gastar tanto. Su precio por kilo ronda entre los $6.500 y $7.000, significativamente más bajo que otras carnes. En comparación, el borrego cuesta entre $8.500 y $9.500, y el cordero, más joven y tierno, se ubica entre los $10.000 y $11.000 por kilo.
Frente a la carne vacuna, la diferencia también es notoria: el vacío de novillo supera los $13.500 el kilo, y cortes como el matambre están en torno a los $12.000. Incluso cortes populares como la aguja, marucha u osobuco oscilan entre $7.900 y $8.500 el kilo.
Además de su precio competitivo, el capón permite una buena versatilidad en la cocina, ideal para la época invernal con preparaciones como estofados y guisos. Al ser un animal más grande, su rendimiento es mayor, lo que lo hace perfecto para compartir o para fraccionar en varias comidas. Un solo costillar de capón —que cuesta entre $30.000 y $35.000— alcanza para hacer dos asados al horno para cuatro personas.
En muchas carnicerías especializadas, además, se pueden conseguir cortes como cuartos, paletas o espinazo a precios aún más accesibles, dependiendo del stock disponible.
En definitiva, el capón se posiciona como una alternativa cada vez más atractiva: sabroso, rendidor y accesible, ideal para quienes desean un buen pedazo de carne.