El bartender Javier Biagetti llevó tragos de autor inspirados en la geografía local a la feria en La Rural, que reunió a productores y emprendedores de todo el país en Buenos Aires.
Coctelería patagónica en Caminos y Sabores. La Feria Caminos y Sabores 2025, considerada uno de los mayores encuentros gastronómicos del país, volvió a ser escenario de sabores con identidad regional. En su 19° edición, el evento reunió a productores de todo el territorio argentino, consolidándose como un gran mercado federal en el que se comercializan y exhiben alimentos, bebidas, artesanías y experiencias turísticas. Según informa: Canal 12
Desde Chubut, la coctelería patagónica tuvo una destacada participación a través de la propuesta de Javier Biagetti, bartender y creador de Ley Seca, quien presentó dos tragos de autor con fuerte anclaje local: Farallón y Rocas Coloradas.
Sabores con identidad chubutense
En una entrevista con ‘Me Gusta Patagonia’, Javier contó que se inspira en la geografía y cultura de Comodoro. Biagetti lleva tiempo trabajando en un proyecto: crear cinco tragos que representen la ciudad, con nombres como Playa Bonita, Cerro Chenque, Farallón, Pico Salamanca y Rocas Coloradas.
En esta edición de Caminos y Sabores fue el turno de Farallón y Rocas Coloradas, dos cócteles elaborados íntegramente con productos locales y patagónicos.
- Farallón combina pisco de Lago Puelo, macerado con técnicas de conservación (vinagre, fruta y azúcar), con gaseosa de damasco y un toque final de polvo de salicornia, resaltando sabores marítimos y salinos del entorno natural.
- Rocas Coloradas incluye whisky Huella de Zorro (Neuquén), vermouth rosso Salva García (Puerto Madryn), shrub de frambuesa con vinagre de frambuesa y moras, en una propuesta que fusiona la riqueza frutal del sur con técnicas de coctelería profesional.
Detalles que cuentan historias
Biagetti no se detuvo en los ingredientes: sirvió cada trago en vasijas artesanales personalizadas.
- El alfarero comodorense Oscar Bóscaro creó la de Farallón con un diseño único.
- La de Rocas Coloradas fue realizada por Patricia Castillo (Ko-Laik) con arcilla extraída de Rocas Coloradas, logrando un degradé rojizo que recrea el paisaje del lugar.
Caminos y Sabores: un gran mercado federal
La Feria Caminos y Sabores cerró su edición 2025 este domingo en Buenos Aires, tras cuatro días que reunieron a cientos de productores, artesanos, cocineros y emprendedores de todo el país.
El evento no solo permitió comercializar productos regionales con valor agregado, sino también dar a conocer sabores e historias locales ante un público masivo, consolidando su lugar como el gran mercado argentino de gastronomía y turismo.
