Este corte de carne se transforma en una opción ideal tanto para los asados como en recetas a la olla, entregando siempre una textura tierna y un sabor que sorprende y se adapta a todo tipo de platos.
Brazuelo de ternera. Para quienes buscan calidad en sus comidas, sin gastar de más, hay un corte de carne económico y poco conocido que se convirtió en un favorito de muchos gracias a su buen precio e increíbles aportes. Su textura jugosa y su sabor intenso permiten prepararlo de varias formas, ya sea a la parrilla o en guisos, sin perder nada de sus beneficios. Según informa: Crónica
Además, es una opción práctica para cocinar en casa, al igual que el osobuco, ya que se adapta a diferentes recetas y técnicas. Desde un estofado reconfortante hasta un asado rápido, siempre ofrece resultados tiernos y llenos de sabor, convirtiéndose en una alternativa confiable para cualquier ocasión.
Así, al aprovechar descuentos como el de Cuenta DNI, este corte puede conseguirse por $4550, lo que lo hace todavía más conveniente para cocinar sin que se resienta el bolsillo. Con este beneficio, se vuelve más fácil animarse a innovar en tus comidas diarias y sorprender a tus seres queridos.
Este es el corte que podés hacer de diversas maneras por poca plata
El corte se conoce como brazuelo de ternera y proviene de la parte delantera del animal. Tiene fibras largas y es relativamente magro frente a otros cortes, pero cuenta con la cantidad justa de grasa y colágeno que le da sabor y mantiene la humedad en las preparaciones.
Es perfecto para guisos, estofados y platos de olla porque, al cocinarse despacio, las fibras se suavizan y el colágeno se integra a la salsa, logrando una carne tierna y un caldo sabroso y con cuerpo. A diferencia de los cortes muy magros que se secan, el brazuelo conserva su jugosidad hasta el último bocado.
A su vez, este corte aporta textura y riqueza a la preparación, convirtiéndose en una opción nutritiva y deliciosa. También se puede cocinar al horno, especialmente si se corta en porciones y se acompaña con vegetales, permitiendo que absorba jugos y se mantenga bien tierno.
En supermercados y algunos comercios de barrio este corte se suele ofrecer por alrededor de $7000, dependiendo la zona y el local en el que se lo encuentre. Pero es posible conseguirlo a $4550 de la mano de Cuenta DNI, que un sábado al mes otorga un descuento del 35% en el rubro para conseguir rebajas y cuidar el bolsillo.
Receta de brazuelo ahumado
Ingredientes:
- 1 brazuelo de ternera (aprox. 1 kg)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Limón (opcional, para servir)
Preparación:
-Limpiar el brazuelo y secarlo con papel absorbente. Frotar toda la pieza con la sal, pimienta y ajo machacado, asegurándose de cubrir bien todos los lados.
-Untar el brazuelo con el aceite de oliva y colocar las ramas de romero sobre la carne para aportarle mayor sabor. Preparar la parrilla con fuego medio-bajo y colocar astillas de madera sobre las brasas para generar humo (puede ser de nogal, manzano, lo que tengas).
-Colocar el brazuelo en la parrilla, alejándolo del fuego directo, y tapar la parrilla si es posible para que el humo impregne la carne. Cocinar a fuego indirecto durante 1 hora y 15-90 minutos, girando la pieza cada 20-30 minutos para que se dore de manera uniforme.
-Revisar la cocción: la carne debe estar tierna y jugosa, con un color dorado intenso por fuera. Retirar de la parrilla y dejar reposar 10 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más sabrosa. Servir caliente, acompañando con vegetales asados o una ensalada fresca y, si se desea, unas gotas de limón por encima.