La inflación no da tregua. Los precios de los distintos cortes de carne vacuna aumentaron 10,6% durante marzo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y acumulan una suba del 68,6% en el último año, según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA).
El asado y la picada encabezaron las subas, mientras la crisis de liquidez llevó a un municipio entrerriano a pagar parte de los sueldos de sus empleados con tickets canasta de comida. «Nadie paga un impuesto; todos eligen comer», sentenció el intendente.
La carne, principal impulsora de la inflación en CABA: el IPC subió al 3%
La suba de la carne vacuna tuvo un impacto directo en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de la Ciudad de Buenos Aires, que se aceleró al 3% en el tercer mes del año, frente al 2,6% registrado en febrero. Dentro del rubro de Alimentos y bebidas no alcohólicas, que se incrementó un 2,6%, el reporte oficial señaló que «el principal impulso provino de Carnes y derivados (6,3%)».
Carnicerías vs supermercados: la brecha que castiga al bolsillo
La presión sobre el bolsillo de los consumidores fue dispar según el canal de venta. La carne aumentó menos en los supermercados (7,1%) que en las carnicerías de barrio, donde el incremento trepó al 12,2% mensual. Según el IPCVA, «con un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0,92 kilos de carne promedio en las carnicerías». Cortes como el asado resultan un 16,8% más económicos en las grandes cadenas.
Los cortes que más subieron: la picada común lideró con un 20,4%
En cuanto a los cortes específicos, la picada común lideró las subas con un 20,4%, seguida por la carnaza común con un 17,7% y la falda con un 13,4%. En la comparación por kilo, el asado de tira promedió los $18.617, mientras que el lomo se ubicó como el corte más costoso, alcanzando los $27.711. El pollo fresco también mostró un alza del 10,9% y el pechito de cerdo un 6,3%.
Sauce de Luna: el municipio que paga sueldos con tickets de comida
Este escenario de alta inflación y pérdida de poder de compra se traduce en situaciones críticas para la administración pública local. En la localidad entrerriana de Sauce de Luna, ante la falta de liquidez, el intendente Alcides Alderete debió reemplazar un bono no remunerativo de $30.000 por un ticket canasta de $50.000 para poder completar los haberes de los trabajadores municipales.
«Nadie paga un impuesto; todos eligen comer»: el drama de un municipio quebrado
El jefe comunal peronista sentenció: «Nadie paga un impuesto; todos eligen comer». Detalló que el 94% de la población no abonó las tasas municipales. El municipio, que recibe unos $167 millones mensuales entre coparticipación nacional y provincial, enfrenta además cuentas embargadas por juicios heredados, lo que derivó en la entrega de estos vales alimentarios para ser utilizados en comercios locales ante la imposibilidad de afrontar pagos en efectivo.
Educación, transporte y una inflación interanual del 32,1% en CABA
La aceleración del costo de vida en la Ciudad de Buenos Aires, que acumula un 8,9% en el primer trimestre de 2026, estuvo explicada también por el rubro Educación, que subió un 8,6% por el inicio del ciclo lectivo, y por el Transporte, que registró un alza del 6,0% debido a los combustibles y el boleto de colectivo. La inflación interanual ya alcanza el 32,1% en la capital del país.
La carne se disparó 10,6% en marzo y la inflación no da respiro. Mientras el asado y la picada se volvieron cada vez más inalcanzables, en un municipio entrerriano los empleados cobran parte de sus sueldos con tickets de comida. «Nadie paga un impuesto; todos eligen comer», resumió el intendente. La foto es cruda: la crisis de liquidez y la pérdida del poder adquisitivo golpean fuerte.