La iniciativa fue presentada durante el taller “Gastronomía Circular y Triple Impacto”, realizado en el parador Galash de Playa Unión. Durante la capacitación, se definieron acciones concretas para cada eje y se elaboró un plan de trabajo para promover prácticas sostenibles, avanzando hacia la certificación de Bandera Azul.
El Ente Mixto Rawson Turístico (EMRaTur), dependiente de la Municipalidad de Rawson, junto con la Consultora Oruga, presentó el proyecto de Gastronomía de Triple Impacto dirigido al sector gastronómico. La propuesta tiene como principales objetivos reducir el impacto ambiental de la actividad, impulsar negocios sostenibles y fomentar hábitos ecológicos en la comunidad.
Una iniciativa impulsada por el sector gastronómico
“Lo más importante es que la iniciativa es impulsada directamente del sector gastronómico, porque demuestra el interés real de los comercios”, destacó el gerente general del EMRaTur, Federico Simboli.
En el marco del taller “Gastronomía Circular y Triple Impacto”, a cargo de la psicóloga Inés Vizcaya, especialista en Economía Circular, Triple Impacto y Empresas B, se definieron acciones para cada uno de los ejes que lo integran.
El proyecto tiene cuatro ejes principales: Gestión Ambiental, centrado en el uso responsable de los recursos; Educación Ambiental, orientado a la comunicación y concientización; Seguridad y Accesibilidad, vinculado a la integración y el cuidado del espacio costero; y Gastronomía Circular, destinado a promover modelos de negocios de triple impacto.
A partir del trabajo realizado durante el taller, se elaboró un plan de acción que establece responsabilidades, plazos, posibles obstáculos y alternativas de solución para avanzar en la implementación de las medidas previstas.
Próximos pasos y beneficios
Como próximo paso, se prevé la firma de una carta de adhesión al proyecto por parte de los comercios interesados en incorporarse. Los establecimientos adheridos podrán formar parte de una comunidad de gastronómicos con propósito, acceder a vajilla biodegradable para servicios de delivery y recibir cartelería informativa para los locales.
Con esta iniciativa, la Municipalidad de Rawson acompaña el trabajo del sector gastronómico para incorporar prácticas sostenibles y avanzar hacia la certificación de Bandera Azul en Playa Unión.