En una jugada legislativa sin precedentes que transforma de raíz el mercado cárnico, la Legislatura de Río Negro aprobó una revolucionaria Ley de Carnes impulsada por la gestión del gobernador Alberto Weretilneck.
La histórica resolución deroga un esquema normativo con más de 35 años de antigüedad y habilita formalmente la faena, el procesamiento industrial y la venta al público de fauna silvestre como el jabalí, el guanaco y el choique (ñandú petiso). La iniciativa busca modernizar los controles bromatológicos, incorporar los parámetros del Código Alimentario Argentino y brindarle formalidad a producciones artesanales que antes operaban al margen de los circuitos oficiales.
Desburocratización, controles estrictos y valor agregado local
El Ministro de Desarrollo Económico y Productivo de la provincia, Carlos Banacloy, celebró la sanción al destacar que significa una modernización real del Estado para garantizar la inocuidad alimentaria y la trazabilidad de las proteínas animales. La ley establece una división clara de competencias: los municipios dotados de áreas de Bromatología podrán habilitar plantas de faena artesanal y emprendimientos locales, impulsando el agregado de valor en origen. En tanto, el Gobierno Provincial fiscalizará los productos que crucen de una jurisdicción a otra. Además de las carnes exóticas y tradicionales, el marco regulatorio extiende sus garantías de inocuidad a otros alimentos de origen animal como lácteos y huevos, incorporando de manera obligatoria la figura del director técnico en establecimientos industriales.
Controles en rutas, autoconsumo rural y el firme respaldo del agro
La nueva legislación establece un riguroso trabajo conjunto entre el Ministerio de Desarrollo Económico, la cartera de Salud provincial —para asegurar la sanidad— y la Policía de Río Negro, encargada del control sobre rutas y caminos. Asimismo, por primera vez se reglamenta el traslado de carne para autoconsumo de las familias rurales desde los campos hacia los pueblos. Desde la Federación de Sociedades Rurales de Río Negro, su titular Leandro Ballerini respaldó enfáticamente el texto legal, calificándolo como un avance largamente esperado. Ballerini remarcó que será el área de Fauna provincial la encargada de definir especies permitidas y cupos de caza, garantizando que el procesamiento de animales silvestres se realice de forma segura en frigoríficos habilitados.