Competitividad cárnica: relevan que el kilo de carne vacuna cuesta hasta un 82% más en Estados Unidos que en la Argentina.
Un estudio elaborado por el economista Juan Manuel Garzón, de la Fundación Mediterránea, analizó la estructura de precios de la carne bovina en nueve países (Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay, Chile, Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda). El informe determinó que el valor medio de la canasta vacuna en la Argentina se ubicó en torno a los US$ 13,10 por kilo, ubicándose como uno de los mercados con precios más accesibles de la región y sensiblemente inferior a las potencias de América del Norte y Oceanía.
En la comparativa global, la brecha de precios alcanza su punto máximo con Estados Unidos, donde la carne vacuna cuesta en promedio un 82% más que en los mostradores argentinos, seguido por Canadá (+59%), Nueva Zelanda (+50%) y Australia (+48%).
«Las brechas internacionales se acentúan en los cortes de mayor valor comercial. En Estados Unidos, el lomo cuesta alrededor de US$ 59,10 por kilo frente a US$ 22,80 en la Argentina, lo que representa una diferencia del 159%», precisa el documento técnico.
Disparidades por corte: de los bifes a la carne picada
El análisis de la Fundación Mediterránea detalla cómo varían las brechas según las categorías comercializadas en supermercados y carnicerías:
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Cortes nobles: Los precios del bife ancho y del bife angosto en el mercado estadounidense superan a los valores locales en un 103% y 120%, respectivamente.
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Carne picada común: La Argentina registra el valor más bajo de todos los mercados analizados, con un precio de US$ 6,04 por kilo. En Estados Unidos alcanza los US$ 14,75 (+144%), en Canadá US$ 10,42 (+73%) y en Australia US$ 10,57 (+75%).
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Carne picada especial: En la plaza argentina cotiza a US$ 12,74 por kilo, mostrando brechas más acotadas frente a Estados Unidos (US$ 17,71), Canadá (US$ 13,91) y Australia (US$ 13,70).
La comparativa con los países vecinos de la región
En el ámbito del Mercosur y Chile, los precios generales muestran dinámicas disímiles pero con variaciones marcadas en cortes específicos:
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Paraguay y Brasil: Presentan valores generales promedio un 19% y un 10% inferiores a los de Argentina, respectivamente. Sin embargo, en ambos países el lomo resulta más costoso (un 38% más caro en Brasil) y la carne picada común supera el precio argentino (un 73% más en Brasil y 43% más en Paraguay).
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Uruguay y Chile: Registran precios promedio generales un 10% y un 17% superiores a los argentinos. En Uruguay, cortes como la nalga (-15%) y el peceto (-22%) son más económicos que en Argentina, pero el vacío es un 45% más caro y el lomo un 33%.