Nación ingreso carne Patagonia. Una resolución del Gobierno de la Nación suscita gran polémica y termina con una prohibición de 23 años para el ingreso de carne vacuna con hueso a la región patagónica desde el resto del país.
Gobiernos provinciales y ruralistas de la Patagonia venían tratando de evitar que se levante la prohibición, dada la categoría de región libre de aftosa sin vacunación que se vería afectada por la decisión nacional. También podrá entrar carne del exterior.
Así se conoció mediante la resolución 180 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), que lleva la firma de su presidente, Pablo Cortese, según publicó este martes el diario La Nación. La prohibición regía desde 2001, cuando hubo un rebrote de la aftosa en la Argentina, por lo que en el país se dispuso una regionalización y las condiciones para el tránsito de animales susceptibles a la fiebre aftosa, productos, subproductos y derivados de origen animal y productos agropecuarios, entre las diferentes zonas determinadas en el Plan de Erradicación de la Fiebre Aftosa.
Esto llevó a declarar a la Patagonia libre sin vacunación y el resto de país que pasó a vacunar y no podía enviar, por ejemplo, carne con hueso ante la creencia de la implicancia de riesgos para el estatus sanitario de la Patagonia.
Bajar los precios
El argumento para la resolución del Senasa por bajar los precios de la carne que, en la Patagonia, tiene precios según los cortes de un 10% mayores al resto del país. También se señaló que “para el ingreso de material reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, se han contemplado las recomendaciones de la OMSA [Organización Mundial de la Sanidad Animal], correspondiendo en consecuencia la adecuación normativa pertinente”.
La norma conocida hoy dice en su primer artículo: “Se establecen las condiciones sanitarias para el ingreso de material reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, desde las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, ambas de la República Argentina, reconocidas por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)”.
Luego detalla que la norma “resulta de aplicación a todo material reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa que procedan de las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación”.
Al respecto, después se precisa que para autorizar el ingreso de carnes con y sin hueso y productos cárnicos a la región libre de aftosa sin vacunación esa carne deberá:
– Haber sido obtenida de animales que permanecieron en un país o una zona libre de Aftosa con o sin vacunación “que hayan sido sacrificados en un establecimiento habilitado” por el Senasa y hayan resultado aptos en el examen ante y post-mortem;
– En caso de ser obtenidas de rumiantes, debe excluirse la cabeza, incluyendo la faringe, la legua y los nódulos linfáticos asociados”;
– ”Los cortes o cuartos primarios enfriados y/o congelados, con/sin hueso, deben contar con un empaque primario y uno secundario debidamente rotulados cada uno de ellos individualmente;
– ”Las menudencias comestibles deben contar con empaque primario y secundario debidamente identificado, pudiendo ser su presentación individual o en block, según producto en presentación enfriada y/o congelada”.
– La carne debe haberse obtenido de “canales a los que se le han extraído los principales ganglios visibles y que han sido sometidos a un proceso de maduración a una temperatura de más de dos grados centígrados (+2 °C) durante al menos 24 horas después del sacrificio, y en las que el valor del Potencial de Hidrógeno (pH) ha sido menos o igual a cinco coma nueve (≤=5,9), medido electrónicamente en la mitad del músculo dorsal largo previo al cuarteo y/o desposte”.