Crisis cárnica: 2.000 empleos en riesgo Una tormenta perfecta golpea a los frigoríficos argentinos, con exportaciones y consumo en caída libre. ¿Hay un plan para salvar al sector?
La industria frigorífica argentina atraviesa una «grave crisis de rentabilidad», una situación que amenaza con la pérdida de miles de puestos de trabajo a lo largo del país. Sebastián Lastiri, titular de la Agencia La Pampa de Inversiones y Comercio Exterior (I-Comex), puso en números la alarma: en su provincia, «están en riesgo más de 2.000 fuentes de trabajo», una cifra que refleja la delicada situación que se vive en un sector clave para la economía nacional. De acuerdo con MásProducción.
La crisis se extiende más allá de La Pampa, afectando a grandes centros productivos como Santa Fe y Buenos Aires. El cuadro de situación es una combinación de factores que han creado una «tormenta perfecta».
Para empezar, la caída del consumo interno: Si bien algunas fuentes indican una leve recuperación del consumo en el primer semestre de 2025 (5,2% interanual), los precios de los cortes populares han aumentado considerablemente, lo que impacta negativamente en el poder adquisitivo de las familias y mantiene el consumo por debajo de niveles históricos.
La segunda variable es el desplome de las exportaciones: El sector enfrenta una caída de casi el 30% en las exportaciones a nivel nacional, y de más del 40% en La Pampa. Los precios internacionales a la baja, especialmente por parte de China, y la imposición de aranceles por parte de otros mercados como Estados Unidos, han afectado gravemente la competitividad.
Para terminar, el aumento de costos. El «encarecimiento de la Argentina en dólares», el «aumento desproporcionado de tarifas» y una política de tipo de cambio criticada por distorsionar el mercado, han comprimido los márgenes de ganancia, llevando a muchas plantas al borde del quiebre.
La crisis en números
Las consecuencias de esta falta de rentabilidad se manifiestan de forma directa en el empleo. Los frigoríficos se han visto obligados a reducir personal o incluso paralizar sus operaciones.
- Frigorífico San Telmo (ex-Sadowa), en Mar del Plata, despidió a 56 trabajadores a fines de julio de 2025 y mantiene la planta parada desde abril. El gremio de la carne de la zona denuncia que, de una planta de 108 trabajadores, quedan solo 52.
- En la provincia de Buenos Aires, el Frigorífico Devesa despidió a 40 empleados, una cifra que podría ascender a 150.
- El Frigorífico Euro, en Santa Fe, ya ejecutó cerca de 70 despidos.
Frente a este panorama, las autoridades provinciales, como en el caso de La Pampa, han ofrecido créditos a tasa subsidiada y otras medidas paliativas. Sin embargo, el reclamo generalizado del sector político y empresarial es la necesidad de soluciones de fondo a nivel nacional para detener una crisis que lleva más de un año, afectando a una de las industrias más emblemáticas del país.
La bandera de alerta en relación con el empleo es un tema sensible. Según un informe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), los puestos de trabajo de las cadenas de las carnes (vacuna, aviar y porcina), son 800 mil personas, llenan 16 estadios del PSG.