Semana Santa se caracteriza por el consumo de algunos productos tradicionales: los chocolates, el pescado y la carne, por mencionar los más comunes. Si bien todos encabezan las compras para estas fechas, muchos hábitos se reconfiguraron y aparecieron también nuevas preferencias entre los usuarios.
A modo de ejemplo, un informe del Observatorio de Consumo de la Fundación Latinoamericana de Sostenibilidad Pesquera (FULASP) confirmó que solo tres de cada diez argentinos planean comer pescado esta Semana Santa. Según el estudio, “pese a la crisis económica y a que el filet de merluza congelado puede llegar a costar hasta un 70% menos que un kilo de bola de lomo, el consumidor argentino sigue prefiriendo la carne vacuna”.
El relevamiento evidenció que tres personas comerán pescado frente a cinco que optarán por carnes y dos que se inclinarán por menús más económicos, como pastas, señala TN.
“El fenómeno resulta paradójico: mientras el país produce más de 750.000 toneladas de productos marinos, el consumo interno sigue desplomándose. En 2024, las ventas por Semana Santa ya habían caído un 35% y este año la tendencia se agudiza, alcanzando niveles bajísimos”, detalló el informe.
Incluso con precios competitivos, el pescado pierde la batalla del consumo interno y el panorama preocupa: en los últimos tres años, el consumo per cápita cayó un 26%, pasando de 6,8 a 5,1 kilos anuales, lejos de los 13 kilos de Chile o los 10 kilos de Brasil, e incluso más lejos del promedio mundial, que supera los 20 kilos por persona.
“El bajo consumo no es solo una cuestión de precio, sino que tiene claras connotaciones culturales, educativas y estructurales”, sostuvo Raúl Cereseto, presidente de la FULASP. Según explicó, “la falta de campañas sostenidas de promoción del consumo, el bajo acceso al pescado en el interior del país, y la histórica concentración del sistema productivo en la exportación agravan la situación”.
Crece el consumo de chocolate
Pero por otra parte, el consumo de chocolate avanza con firmeza en medio de una transformación global de la industria. Según un análisis de Mordor Intelligence, “el tamaño del mercado del chocolate se estima en US$114,2 mil millones en 2025, y se espera que alcance los US$145,3 mil millones para 2030, creciendo a una tasa compuesta anual del 4,95%”.
Para abastecer esta demanda, las empresas empiezan a impulsar nuevas estrategias de consumo. “Este año trabajamos en una propuesta pensada para todos, adaptándonos a las nuevas tendencias de consumo y manteniendo el sabor que nos identifica. Nuestro objetivo es que cada consumidor pueda elegir entre una amplia variedad de tamaños, marcas, formas y sabores, ideal para compartir con amigos o en familia”, expresó Aquiles Quesada, gerente de Marketing del Negocio Chocolates de Arcor. Por ejemplo, este año se presentaron dos versiones del Bon o bon, y huevos de la marca Arcor Milk con un 30% de leche La Serenísima y 140 gramos sin T.A.C.C.
En este sentido, el estudio de Mordor Intelligence expuso que “el segmento del chocolate con leche y blanco domina el mercado mundial con aproximadamente el 68% de la cuota”. Pero también crece el interés por el chocolate negro: “Alrededor del 65% de los consumidores globales expresan interés en opciones de chocolate más saludables”.