Los precios de los distintos cortes de carne vacuna aumentaron 10,6% durante marzo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y acumulan una suba del 68,6% durante el último año, según reveló un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) .
Las principales alzas en precios promedio durante el mes de marzo se dieron en la picada común (20,4%) , la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%) . En cambio, el corte con menor incremento en su precio fueron el lomo (8,5%) , el matambre (7,6%) ; y el peceto y picada especial (9,3%) .
Supermercados vs. carnicerías: dónde conviene comprar
El reporte reflejó que los precios de la carne en los supermercados son relativamente más baratosque en las carnicerías, precisando que “con un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0,92 kilos de carne promedio en las carnicerías” .
El precio de la carne vacuna en las carnicerías trepó 12,2% durante marzo y 73,5% con respecto al mismo mes del 2025, mientras que en supermercados la suba fue menor al incrementarse 7,1%con respecto al mes previo y 57,9% con respecto a marzo del año pasado.
De esta manera, la mayoría de los cortes se consiguen más baratos en los supermercados:
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Asado: 16,8% más económico ($3.305 menos que en carnicerías)
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Peceto: 3,8% menos ($889 más barato)
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Falda: 36,4% de diferencia ($4.700 menos)
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Picada común: 37,8% menos ($4.770 de diferencia)
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Carnaza común: 36,2% ($531 menos)
En contraste, algunos cortes tienen precios más altos en supermercados, como el lomo (5% superior) y la colita de cuadril (7,6% superior) .
Pollo y cerdo: también subieron, pero siguen siendo más baratos en supermercados
El relevamiento arrojó que el precio del pollo fresco mostró un alza del 10,9% en marzo con respecto a febrero y del 49,1% frente al mismo mes del año pasado. El pechito de cerdo tuvo una suba del 6,3% con relación a febrero y del 28,1% vs marzo de 2025.
Al igual que con la mayoría de los cortes de carne vacuna, el pechito de cerdo y el pollo son más económicos en los supermercados, siendo $1.213 (13%) y $1.202 (23%) más baratos respectivamente.
El poder de compra del asado: cuántos kilos de pollo o cerdo se pueden comprar
La entidad expuso que “en el tercer mes del año se pudo comprar en promedio 3,86 kilos de pollo con 1 kilo de asado” . En promedio durante los tres primeros meses del año, el poder de compra de un kilo de asado fue de 3,92 kilos de pollo fresco, lo que implica un 22,8% más que en el mismo período del 2025.
En cuanto al cerdo, en marzo se compraron 2,08 kilos de pechito de cerdo con un kilo de asado. En promedio durante el primer trimestre, el poder de compra fue de 2,02 kilos de pechito de cerdo, un 37,3% más que en el mismo período del 2025.
Los precios promedio por corte en marzo
| Corte | Precio por kilo |
|---|---|
| Asado de tira | $18.617 |
| Bife ancho | $17.898 |
| Bife angosto | $18.631 |
| Bola de lomo | $19.534 |
| Carnaza común | $12.012 |
| Cuadrada | $19.863 |
| Cuadril | $21.357 |
| Falda | $11.724 |
| Lomo | $27.711 |
| Nalga | $21.807 |
| Osobuco | $11.102 |
| Paleta | $17.234 |
| Peceto | $23.391 |
| Picada común | $10.381 |
| Picada especial | $14.154 |
| Roast beef | $16.175 |
| Tapa de nalga | $18.395 |
| Vacío | $22.388 |
| Colita de cuadril | $24.049 |
| Matambre | $18.726 |
| Tapa de asado | $17.565 |
| Tortuguita | $16.718 |
| Promedio carne | $18.564 |
| Pollo | $4.822 |
| Pechito de cerdo | $8.944 |
| Hamburguesas caseras (kg) | $14.756 |