Productores buscan legalizar la venta de carne de guanaco en Chubut: «Hoy existe de manera informal».
Tras los avances registrados en provincias vecinas como Río Negro y Santa Cruz, el sector productivo de Chubut ha puesto nuevamente sobre la mesa el debate sobre la comercialización formal de la carne de guanaco. Desde la Sociedad Rural del Valle, argumentan que la regulación es un paso necesario no solo para fomentar una nueva actividad económica, sino para garantizar la seguridad sanitaria de los consumidores.
Un mercado que ya funciona sin controles
El vicepresidente de la Sociedad Rural del Valle, Javier Trucco, fue contundente al señalar que el consumo y la venta de este producto ya ocurren, pero bajo un marco de informalidad: «Sabemos por redes sociales y distintos operativos que existe una comercialización informal. Lo que buscamos es que se haga de manera oficial, ordenada y verificable».
La propuesta apunta a:
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Seguridad alimentaria: Implementar controles sanitarios y trazabilidad para asegurar la calidad del producto.
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Sustentabilidad: Al convertir al guanaco en un recurso con valor productivo, los productores tendrían incentivos reales para cuidar la especie y gestionar su disponibilidad de forma ordenada.
Alternativa ante la crisis del sector ovino
La iniciativa cobra especial relevancia en un contexto donde la producción tradicional de Chubut enfrenta serias dificultades. Trucco vinculó la necesidad de esta regulación con la compleja realidad de la ganadería ovina, afectada por:
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Pérdida de rentabilidad: La crisis económica que golpea a los establecimientos rurales.
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Impacto de depredadores: Factores naturales que diezman el ganado.
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Efecto en la cadena de valor: El dirigente recordó que cualquier caída en el sector agropecuario afecta directamente a trabajadores temporarios, transportistas, profesionales y plantas de procesamiento de lana.
Para el sector rural, integrar el aprovechamiento de fauna silvestre —siguiendo los modelos de otras provincias patagónicas— representa una alternativa de diversificación económica que podría ayudar a sostener la actividad productiva en las zonas rurales, buscando un equilibrio entre la conservación ambiental y la sostenibilidad de las economías regionales.