El precio de la carne registró en noviembre un aumento promedio del 8,3%, muy por encima de la inflación del mes, que fue del 2,5%
El dato, difundido por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), reavivó la preocupación por el impacto del rubro alimentos en el bolsillo de las familias. La información fue publicada originalmente por Radio3.
Un aumento que supera ampliamente a la inflación
La brecha entre la suba de la carne y el Índice de Precios al Consumidor volvió a ubicar al producto como uno de los principales impulsores del costo de vida. Según el IPCVA:
- La variación interanual del precio de la carne llegó al 72,8%.
- La inflación acumulada en el mismo período fue del 31,4%.
Este desfasaje genera presión sobre el consumo interno y afecta especialmente a los hogares de menores ingresos.
Subas en todas las categorías y cortes más afectados
El informe detalló que el incremento alcanzó a todas las categorías de hacienda, aunque con diferencias según el tipo de animal:
- Novillito: +8,9%
- Novillo: +8,1%
- Vaquillona y ternera: +5,8%
Entre los cortes que más aumentaron se destacan:
- Picada común: +12,7%
- Matambre: +11,1%
- Tapa de asado: +9,3%
En contraste, los aumentos más moderados se dieron en:
- Paleta: +5,8%
- Carnaza común: +6,2%
- Vacío: +6,4%
Menor oferta y costos en alza: las causas del incremento
Desde el sector señalan que la combinación de baja oferta, ajustes de costos y expectativas de nuevos aumentos continúa empujando los valores en mostrador. Las proyecciones privadas anticipan que la tendencia alcista podría mantenerse en los próximos meses, lo que vuelve a tensionar el consumo y el poder adquisitivo.
Con aumentos que duplican a la inflación, el precio de la carne vuelve a ubicarse en el centro del debate económico. La evolución del mercado en los próximos meses será clave para determinar si el consumo logra estabilizarse o si la presión sobre los hogares continuará en aumento.