Consumo de carne vacuna
El consumo aparente de carne vacuna en Argentina registró en noviembre de 2024 su nivel más bajo de las últimas dos décadas, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). El promedio móvil anual hasta noviembre fue de 47,0 kilos por habitante, una caída del 12,4% interanual, equivalente a 6,6 kilos menos que en 2023.
En los primeros once meses del año, el consumo interno de carne vacuna se situó en 47,4 kilos per cápita, lo que representa un descenso del 11,1% en comparación con el mismo período de 2023. Esto equivale a una absorción doméstica de 2,038 millones de toneladas res con hueso, una disminución del 10,1% frente al año pasado.
Exportaciones en alza
A pesar de la baja en el mercado interno, las exportaciones de carne vacuna continuaron creciendo. En octubre de 2024, se exportaron 56,2 mil toneladas peso producto, un incremento interanual del 39,8%, impulsado principalmente por la demanda de China y, en menor medida, de Israel, Estados Unidos, México y Alemania.
En los primeros diez meses del año, las exportaciones alcanzaron un récord histórico de 528,1 mil toneladas peso producto, superando en 14,5% las cifras del mismo período en 2023.
Factores de la caída del consumo interno
El declive en el consumo interno refleja los efectos de la inflación y la pérdida del poder adquisitivo, que han llevado a los consumidores a priorizar otros alimentos más económicos o a reducir la frecuencia del consumo de carne vacuna. Mientras tanto, los productores han capitalizado las oportunidades del mercado internacional, con precios más competitivos y mayores volúmenes de exportación.