Precios cacao obligan cambios. La subida de los precios del cacao obliga a los fabricantes de chocolate a buscar ingredientes alternativos para producir sus golosinas, informó este jueves el Financial Times.
Así, Mondelez International, fabricante de las galletas Oreo, estuvo a principios de diciembre entre los inversores que inyectaron 4,5 millones de dólares en la ‘start-up’ Celleste Bio, que produce sucedáneos de cacao a base de células.
La medida se da en un contexto de precios récord del cacao. La semana pasada, la tonelada de cacao superó por primera vez los 12.500 dólares, un máximo histórico para este producto.
“Si no cambiamos la forma de obtener el cacao, en dos décadas no tendremos chocolate”, declaró a FT Michal Beressi Golomb, directora ejecutiva de Celleste Bio. Según afirmó, con el cacao de cultivo celular la industria “no tendrá que depender de la naturaleza”.
El origen del alza de los precios del cacao, según ha informado Bloomberg, es la escasez provocada por enfermedades de la planta y por condiciones climáticas extremas en África Occidental, principal productor de la materia prima.
Además, los recolectores de cacao de Costa de Marfil han exigido precios de venta más altos para el producto, ya que 80 % de ellos vive por debajo del umbral de pobreza.