La vitivinicultura argentina suma un protagonista inesperado que empieza a pisar fuerte desde el sur.
En el Valle Inferior del Río Chubut, pequeños emprendimientos vienen elaborando etiquetas de alta gama que ya captan la atención de reconocidos sommeliers y turistas, apoyándose en una combinación irrepetible de suelo y clima patagónico para abrirse paso en nuevos mercados.
La apuesta de los bodegueros chubutenses no se limita únicamente a producir uva, sino a forjar una identidad propia que distinga a sus botellas dentro y fuera de la provincia. Uno de los casos testigo es Punta Ninfa, proyecto impulsado por Martín Pauluka, quien recordó que todo nació en 2013 como una experiencia puramente artesanal: «Fue una aventura, no sabíamos lo que estábamos haciendo», confesó sobre aquellos inicios, hasta que hacia 2017 lograron expandir la plantación para alcanzar una hectárea.
Gracias al respaldo técnico de las capacitaciones del INTA y la incorporación del enólogo Mario Lascano, la bodega dio un salto de calidad notable. Hoy producen varietales como Malbec, Cabernet Franc, Pinot Noir y Sauvignon Blanc, cepa esta última que proyectan ampliar en volumen.
El secreto del Valle: suelo pesado, clima austral y maridaje marino
Para Pauluka, las condiciones agroecológicas del Valle Inferior constituyen el verdadero sello distintivo de sus vinos. Según explicó, la composición de un suelo pesado imprime perfiles singulares que se perciben con claridad en la estructura, la expresión de la fruta y las sensaciones en boca: «Eso no quiere decir mejor ni peor, sino diferentes», aclaró el productor.
Mientras ensayan distintas variedades para evaluar su adaptación al terruño, el bodeguero resaltó el enorme potencial del Sauvignon Blanc como aliado natural de la cocina costera: «El blanco acá en el Valle se da muy bien y es una cepa que va a tener muy buenas características y buen valor como para integrarlo en la gastronomía, como mariscos y pescados».
El veredicto de los expertos y el reto de conquistar al público local
El crecimiento chubutense también cosechó elogios de referentes nacionales. El periodista especializado y sommelier Fabricio Portelli, tras recorrer la zona y catar sus etiquetas, destacó la velocidad de esta evolución: «Es muy chiquito todavía, son menos de 100 hectáreas, y lo que ha hecho en 15 años no se puede creer». Portelli subrayó la diversidad alcanzada en cepas como Malbec, Pinot Noir y Chardonnay, remarcando su acidez natural como un rasgo de personalidad única, y valoró que al ser pocos productores pueden trabajar articuladamente: «Al ser pocos pueden retroalimentarse y arrancar haciendo todo bien».
Pese al entusiasmo, el sector enfrenta el desafío de instalar sus etiquetas en la mesa cotidiana. Actualmente, la demanda proviene mayormente del turismo que busca sabores auténticos: «El turista está súper interesado en venir a buscar algo de acá, consumir algo de acá, ya sea un vino, una torta galesa, un cordero», indicó Pauluka, aunque admitió cierta resistencia del consumidor chubutense tradicional y graficó la escala actual con una frase contundente: «Si Chubut consumiera todo nuestro vino acá, el Valle se queda sin vino».
En sintonía, Portelli sostuvo que el próximo gran paso es dar a conocer estas producciones en las grandes plazas del país: «Chubut necesita comunicar lo que hace primero en la Argentina, para que en la capital, en Córdoba, en Salta o en cualquier otro lugar sepan que acá hay vinos frescos». Con una identidad respaldada por la tierra y el clima, el especialista resumió la fórmula para consolidar definitivamente este fenómeno patagónico: «¿Qué es lo único que falta? Comunicación y tiempo».