Lo cocinó con carne de cordero y picante pero reconoció no estar seguro de si estaba bien cocido.
Un hombre de 46 años fue llevado de urgencia a un hospital en China después de tener mareos y convulsiones. Los médicos detectaron mediante una resonancia magnética que tenía lesiones y varias calcificaciones intracraneales. Después de examinarlo y con el estudio en mano, descubrieron que en el interior de su cabeza en realidad se habían depositado más de 700 tenias (parásitos) que le habían provocado síntomas parecidos a los de una crisis de epilepsia.
La situación comenzó cuando el hombre oriental llamado Zhu, compró carne de cerdo y cordero para cocinar en un puchero picante. Con el correr de los días, comenzó a sentirse mareado y tuvo dolores de cabeza intensos, según el informe de la clínica. Mientras Zhu dormía por la noche, convulsionó de manera repentina. Sus familiares decidieron llevarlo a un hospital cercano donde le practicaron los estudios correspondientes y encontraron que su cerebro estaba dañado.
El hombre con el afán de ahorrar dinero, no quiso continuar con el tratamiento y volvió a su casa. Finalmente, tras no mejorar fue atendido en el hospital de la Universidad de Zhejiang, donde le diagnosticaron neurocisticercosis. Huang Jianrong, subdirector del Departamento de Enfermedades Infecciosas del Primer Hospital de la Universidad de Zhejiang, consideró que el paciente había ingerido un puchero caliente con carne de cerdo y cordero que podrían haber estado infestados con larvas de tenia. En apariencia, éstas habían ingresado por el sistema digestivo porque la carne no se había cocinado de manera adecuada.
El hombre admitió que había cocinado a fuego lento la carne y reconoció: “El fondo de la olla con el puchero picante era rojo, por lo que no se podía ver si la carne se había cocinado bien”. Según el parte médico del hospital donde fue atendido, Zhu mejoró después de haberle retirado los parásitos del cerebro.
La neurocisticercosis es una afectación del sistema nervioso central por las larvas de la Taeniasolium. La forma de presentación más frecuente es la crisis epiléptica, seguida de la cefalea.
“Esto se da porque el parásito se transmite por la materia fecal: el huevo de la larva cae en el piso, el cerdo se alimenta de eso y luego contrae el parásito (que se aloja en el músculo del animal). Entonces, cuando el humano come la carne de cerdo infestado y no lo cocina bien, contrae la parasitosis”, explica a Con Bienestar Horacio Amurri, médico neurólogo (M.P. 451201).
El especialista explica que este tipo de casos no suele verse en el país, en general tiene que ver con las costumbres alimenticias de cada región, pero puede darse en chacinados, embutidos elaborados de forma casera sin control de Senasa. Sin embargo, “hay casos de parasitosis por comer pescado crudo (como el sushi) que provocan anemia, y en casos avanzados, logran obstrucción intestinal, daños en el SNC (sistema nervioso central), y absorción de vitamina B12”, reconoce el médico.
El parásito también se puede contraer por una mala manipulación de los alimentos. “Si la persona toca su materia fecal infestada de parásitos, los mismos huevos de la larva son trasladados en la mano, y si se lleva la mano a la boca o manipula alimentos, los traspasa”, remarca Amurri. Por eso,se aconseja evitar comer en lugares que no están higienizados correctamente, así como también no consumir productos vendidos en la calle, ya que la mercadería puede ser de “procedencia dudosa”. Además, es clave separar la verdura y la carne cruda en la heladera y al preparar la comida, para evitar la contaminación cruzada.
