Alimento que Bill Gates alimenta para un futuro sostenible
Bill Gates, conocido por su labor filantrópica y su visión innovadora, ha destacado recientemente un cereal ancestral como una solución potencial a problemas globales como la desnutrición y la inseguridad alimentaria. A través de su blog Gates Notes, el cofundador de Microsoft abordó las bondades del fonio, un cereal originario de África occidental con un inmenso valor nutricional y facilidad de cultivo para un futuro sostenible.
¿Qué es el fonio y por qué es tan especial?
El fonio, un grano cultivado desde hace más de 5,000 años, es parte fundamental de la dieta en África occidental. Su sabor, ligeramente similar a la nuez, lo convierte en un ingrediente versátil, tanto en su estado natural como molido para preparar harina.
Este cereal destaca por:
Fácil cultivo: Resiste condiciones climáticas extremas y puede crecer en suelos pobres con mínimas lluvias. Su cosecha está lista en tan solo dos meses.
Resiliencia frente al cambio climático: Gates considera que su capacidad de adaptarse a entornos hostiles. Lo posiciona como una opción clave para garantizar cultivos seguros en un futuro incierto.
Beneficios nutricionales del fonio
El fonio es parte de la familia del mijo, conocida por su alto contenido en nutrientes esenciales. Según Gates, este grano ofrece:
- Proteínas, fibra, hierro y zinc.
- Aminoácidos clave que favorecen el desarrollo y la salud.
- Mayor contenido de calcio que el trigo, lo que beneficia el fortalecimiento óseo.
- Sostenibilidad y accesibilidad, ideales para combatir la desnutrición en comunidades vulnerables.
Otros cereales de la familia del mijo
Gates también menciona a otros granos de la misma familia, como:
El mijo africano: Contiene hasta 10 veces más calcio que el trigo.
El teff: Único grano con un contenido significativo de vitamina C.
Estos cereales tienen un alto potencial para mejorar la nutrición, especialmente en regiones con acceso limitado a alimentos ricos en nutrientes.
Un paso hacia un futuro sostenible, más resiliente
Aunque Gates señala que «un grano no es la solución completa a la inseguridad alimentaria mundial,» enfatiza que alimentos como el fonio representan un punto de partida para cultivar de manera más sostenible y abordar problemas como la desnutrición y el hambre infantil.
Con su versatilidad y resistencia, el fonio no solo es un elixir nutricional, sino también una herramienta para construir sistemas agrícolas más adaptables a las exigencias del cambio climático. Un pequeño grano con un impacto potencialmente transformador.
