Merluza negra del Atlántico Sur. La merluza negra (Dissostichus eleginoides) es una de las joyas del Atlántico Sur y un recurso de altísimo valor comercial para la Argentina. Este preciado pez no solo es una estrella en la gastronomía mundial, sino que también representa un motor clave para la economía del sector pesquero nacional.
¿Qué hace tan especial a esta especie?
Conocida por su sabor delicado y su carne blanca y firme, la merluza negra se exporta principalmente a mercados de alto nivel como Estados Unidos y China. Desde los puertos argentinos, como Mar del Plata, los productos derivados de esta especie viajan al mundo en diversas presentaciones congeladas: tronco (sin cabeza ni vísceras), huevas, cachetes, collar y cococha. Este producto premium es altamente demandado en la cocina internacional, donde se utiliza en recetas que destacan su textura única y su riqueza nutricional.¿Cómo se pesca y se protege?
La pesca de la merluza negra se realiza durante todo el año, pero con un importante compromiso hacia su sostenibilidad. Durante los meses de julio, agosto y septiembre, se aplica una estricta veda destinada a proteger a los adultos reproductores, asegurando así la continuidad de la especie y la salud del ecosistema marino.Investigación y soberanía
El Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) desempeña un papel crucial en el monitoreo y estudio de esta especie, garantizando que las prácticas de pesca respeten los estándares de sostenibilidad y preserven este recurso estratégico para futuras generaciones.¿Conocías la merluza negra?
Ahora que sabés más sobre esta maravilla de nuestras aguas, nos encantaría saber tu opinión. ¿La probaste alguna vez? ¿Qué te parece su importancia para el país? Dejanos tus comentarios y sumate a la conversación.Ver esta publicación en Instagram