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¿Quién es Mariano Hernando, el gastronómico que representará a Chubut en el Campeonato Federal del Asado?

Este domingo se realizará en la Ciudad de Buenos Aires la cuarta edición del campeonato del asado con representantes de todas las provincias del país; Mariano Hernando fue el elegido para representar a Chubut. Desde el Obelisco y con propuestas culturales, se busca potenciar al sector gastronómico a través de esta típica comida argentina.

El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires organiza la cuarta edición del Campeonato Federal del Asado, que se realizará el domingo 14 de agosto, de 10 a 18 h, en el Obelisco, donde competirán 24 gastronómicos de todo el país. En la última edición de 2018 los ganadores fueron los representantes de Chubut que este año van a participar como parte jurado.

El evento busca potenciar el sector gastronómico e incentivar el desarrollo profesional de los parrilleros y parrilleras concursantes mediante la elección del mejor asado de la Argentina.

Para disputar el premio mayor, participarán del campeonato 24 representantes profesionales de la gastronomía de cada una de las provincias, incluida la ciudad de Buenos Aires. Los contendientes fueron seleccionados por la UTHGRA CABA (Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina) a través de una convocatoria abierta.

Como representante de la Provincia de Chubut, fue elegido Mariano Hernando de 46 años. Mariano es de la ciudad de Trelew.

Criado en el campo, su familia es amante de la parrilla y de su padre aprendió las técnicas de carnes al asador. Además, tienen una fuerte relación con la música, su padre es folclorista y él también se destaca en la guitarra y el canto.

“Quiero representar a mi provincia por mi trayectoria en la gastronomía. Darle la importancia que se merece a mi ciudad en cuanto a lo autóctono, al turismo.

Representar con orgullo y dedicación lo nuestro, demostrando la técnica de carnes al asador, además de mostrar nuestros productos regionales” cuenta el chubutense.
Mariano tiene un emprendimiento, “Casa Telsen”, cuya especialidad es el matambre. Es parte de la comisión directiva de la Asociación Hotelera y Gastronómica representando a los gastronómicos de Trelew y todo el valle inferior del río Chubut.

«Es un orgullo recibir acá en la capital de todos los argentinos a los mejores asadores de cada una de las provincias para competir en el Campeonato Federal del Asado. El asado es un símbolo de nuestra gastronomía que nos une y nos representa como argentinos. Hoy, las parrillas, los restaurantes y el sector gastronómico se enfrentan a muchos obstáculos. Tenemos que acompañarlos para que puedan trabajar tranquilos. La gastronomía es una industria federal que tiene un potencial enorme para crecer y generar empleo en todo el país» Horacio Rodríguez Larreta, Jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.

Según la UTHGRA, la gastronomía emplea a más de 240 mil trabajadores en todo el país. Sólo en la Ciudad de Buenos Aires trabajan en gastronomía más de 80 mil personas y es el mayor empleador por metro cuadrado.

Sobre el campeonato

La competencia dividirá a los 24 participantes en 3 grupos de 8. Cada concursante cocinará 3 cortes de carne (tira de asado; pechuga y pata de pollo, y pechito de cerdo) y verduras en el lapso de 1 hora.

Luego, deberán presentar los mismos ante un jurado técnico e institucional que los evaluará. De cada grupo de 8 provincias, 2 pasan a la instancia final. Allí, 6 provincias competirán por el podio preparando cortes de vacío, tapa de cuadril, bondiola de cerdo y chinchulines. Todos los cortes vacunos serán de animales de más de 400 kg y fueron consensuados con la Federación Argentina de Asadores.

El jurado evaluador estará compuesto por los chubutenses y últimos ganadores del campeonato Cristian Gauna (Campeón 2018) y Adrián Rosales (Campeón 2018). También estarán como jurados: Patricia Ramos (Nuestro Secreto), Luciano Luchetti (Locos x el Asador), Germán Sitz (La Carnicería y Chori), Christian Petersen, Felicitas Pizarro, Sandra Honczar (Asadoras Argentinas), Pietro Sorba (crítico gastronómico), Natalia Barrionuevo (sommelier de carne), Marcelo Crivelli (Buena Morfa Social Club), Cecilia Castagno (chef parrillera rosarina), Carlos «Checho» Lopez (Escuela Argentina de Parrilleros), Mirta Occhiuzzo (UTHGRA), Beto Fantini (Federación de la Carne), Miguel Sosa (Federación Argentina de Asadores), Daniel Prieto (AHRCC), Julio Tahier (BA Capital Gastronómica) Marc Stanley (Embajador de Estados Unidos), Amador Sánchez Rico (Embajador de la Unión Europea) y dos vecinos que serán sorteados de una convocatoria realizada por BA Participación Ciudadana.

Propuestas gastronómicas

Además, sobre la Av. 9 de Julio se ubicarán 50 puestos de parrilla, con la presencia de parrillas de la Ciudad y de la provincia de Buenos Aires, todas con menús fijos desde $500 y $800. También, habrá puestos de distintas colectividades (Japón, México, Líbano, Austria, Bulgaria, Paraguay, Irlanda, Taiwán, Armenia y Cuba) y de fiestas nacionales del interior, representando la diversidad cultural y gastronómica que tiene nuestro país.

Coordinado junto al Ministerio de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, vendrán especialmente para el Campeonato Federal del Asado desde Ayacucho, Provincia de Buenos Aires, la Fiesta Nacional del Ternero y Día de la Yerra y desde Morea, Provincia de Buenos Aires, la Fiesta Nacional del Lechón.

Propuestas culturales

Desde las 11 hs el Ministerio de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires programará shows musicales para toda la familia en el escenario ubicado en Av. 9 de Julio y Av. de Mayo.

Programación

12:00 a 12:30 hs → Revancha Gauchos – Malambo

13:00 a 13:40 hs → Los Juncales – Folklore

14:00 a 14:30 hs → Atardeciendo

Amaneceres – Chamamé

15:30 a 16 hs – Micaela Chauque – Folklore – Jujuy
17:30 a 18:30 hs – Cierre: Artista sorpresa

*En caso de lluvia intensa, el evento se realizará el lunes 15/8.

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Gastronomía y artistas en la segunda jornada de la primera Fiesta del Citrón

En el predio galpón del ex Ferrocarril de Gaiman comenzó ayer la primera edición de la Fiesta del Citrón, que se extenderá hasta mañana. En esta jornada habrá diversas propuestas gastronómicas y presentación de artistas, al igual que mañana, así como concursos con premios.

El horario de apertura del predio para esta gran fiesta a la que se invitó a toda la comunidad del Valle, es de 10 a 22 horas. En el predio, hay un paseo artesanal y patio con comidas, además de charlas y concursos, obsequios de semillas de citrón, que es una sandía redonda que crece en el Valle. Vale destacar que ayer hubo actividades para las escuelas y se presentaron para deleite del público los espectáculos de Fail y La Ola Tropical.

El cronograma extra para hoy sábado comienza a las 13 horas con cocina en vive a cargo del chef Rodrigo Córdoba, 14.30 Valle Mágico «Dyffryn Camy» por Ed Etherro, a las 15 charla «Historia, unas y cultivos del citrón», a cargo de Ricardo Irianni, a las 15.30 el mago Juan Espíndola, a las 17 Lautaro Coria, a las 18 Luhan, a las 19.30 La Banda de Franky Lop, y a las 21 The Poxipoles. Mañana domingo en tanto, a las 14 se hará la entrega de premios de los concursos, a las 15.30 el Payaso Moretón, a las 17 Don Gato Rockabilly, a las 18 presentación de los ballets folclóricos invitados: Ballet Suyay Kalen, Carileu Taller de Danzas Folclóricas, Ballet El Matrero, Taller de 28 de Julio, Taller Municipal de Folklore Gaiman, y Ballet Independiente; a las 19 Las Voces de Bryn Gwyn, a las 20 Grupo Sandovale’s; cerrando a las 21, Templario.

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Argentina: Un viaje sensorial por la riqueza culinaria de sus regiones

gastronomía

La diversidad gastronómica argentina va de la mano de la riqueza de su geografía. En el norte, sur, este y oeste cada pueblo, cada ciudad, ofrece la oportunidad de deleitar a sus visitantes con especialidades y manjares para todos los gustos. La cocina argentina es una travesía de aromas y sabores únicos. Originada en la combinación de ingredientes y recetas criollas, nativas, españolas e italianas, se convierte en un atractivo para cualquier paladar. La lista de clásicos incluye desde las emblemáticas empanadas, con características propias de cada zona, hasta los mariscos patagónicos; sin olvidar el locro en invierno, los tamales como exquisita opción veggie, o los pescados de río del Litoral.

El plato más reconocido y popular de los argentinos es el asado. La calidad de la carne de producción local es elogiada en el mundo entero. Cortes típicos como el asado de tira, chorizo, morcilla, vacío, molleja y chinchulín, tienen alta demanda de los consumidores argentinos. Cortes del tipo gourmet como lo son el lomo, el bife de chorizo y el ojo de bife son buscados por los extranjeros alrededor del mundo. Si bien la gastronomía argentina es muy variada, la carne en todas sus variantes está presente en cada región del país y atraviesa a todos los estratos socioculturales.

Fuente: Infobae

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La Municipalidad abre convocatoria para food trucks

La Municipalidad

La Municipalidad de Puerto Madryn abre la convocatoria pública a todos aquellos propietarios de food trucks habilitados por el Municipio para realizar la disposición de los vehículos gastronómicos en los dos sitios habilitados como Polos Gastronómicos en la ciudad, uno de ellos en la ubicación actual, en el espacio público del Monumento a San Francisco de Paola, y el otro próximo a inaugurarse en el Parque de la Ciudad, sobre Villarino entre San Martín y Gobernador Maíz.

Días atrás, el secretario de Gobierno, Martín Ebene; el secretario de Ecología y Protección Ambiental, Facundo Ursino, y la subsecretaria de Gobierno, María Isabel Zárate encabezaron una reunión informativa con los propietarios de los vehículos gastronómicos, que actualmente están ubicados en el predio en la “Curva del Indio” como así también a los responsables de los vehículos que esperan un lugar para establecerse como Polo Gastronómico.

El Municipio pondrá a disposición 24 parcelas entre ambos espacios: Monumento a San Francisco de Paola y Parque de la Ciudad y los interesados deberán presentar su propuesta, con respaldo de documentación correspondiente y oferta de canon mensual, que deberá afrontar por un lapso de un año, mientras esté vigente la disposición de la parcela en cuestión en ambos espacios.

Así, por un sistema de sumatoria de puntos (antigüedad de habilitación comercial del vehículo, participación en eventos, estructuras, ofertas gastronómicas, estética del vehículo, etc.), cada propuesta totalizará los puntos que, en forma decreciente, permitirá la elección de lugar y parcela.

La convocatoria se llevará a cabo desde el 9 al 14 de diciembre y los interesados podrán retirar las bases y condiciones en la Secretaría de Gobierno de la Municipalidad de Puerto Madryn o bien descargarlas desde https://www.madryn.gob.ar/download/reglamento-para-vehiculos-gastronomicos-en-zonas-autorizadas/

Próximamente, se dispondrán una a una las ubicaciones establecidas en los dos espacios de cara a la temporada de verano que iniciará en la ciudad en los próximos días.

El objetivo es ordenar y ampliar la oferta de vehículos gastronómicos habilitados en Puerto Madryn para brindar un servicio acorde a las exigencias de la ciudad y los visitantes. Quienes accedan a dichos espacios podrán permanecer en ellos durante un año y tendrán la posibilidad (autorización mediante) de retirar los vehículos para la participación en distintos eventos dentro o fuera de la localidad con la reserva de la parcela correspondiente para su retorno.

Fuente: Política Chubut

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Gastronomía segura en el marco de la pandemia

Se lanza la convocatoria al sector gastronómico que quiera recibir capacitación sobre gastronomía segura, manipulación de alimentos, elaboración y comercialización segura de alimentos en el marco de la pandemia por Covid-19.

La Municipalidad de Puerto Madryn, a través de la Secretaría de Gobierno y la Secretaría de Turismo, convoca al sector gastronómico a recibir una capacitación gratuita por parte del personal técnico municipal sobre “Gastronomía segura en el marco de la pandemia”. La misma será en modo presencial, en el lugar, y los interesados deberán inscribirse previamente solicitando un turno a cursodemanipulacion@madryn.gob.ar

Más allá de que el sector gastronómico de la ciudad cumple con los distintos protocolos correspondientes desde el ámbito municipal, provincial y nacional, se presenta esta nueva oportunidad para trabajar sobre diferentes objetivos. Dar respuesta a las necesidades del sector gastronómico afectado por las medidas que restringieron su actividad; implementar medidas para garantizar la salud de las personas; controlar y evitar la propagación del Covid 19; formar al personal que desarrolla actividad laboral en el rubro gastronómico sobre procedimientos de limpieza y desinfección, interacción segura con proveedores y comensales, y recepción y almacenamiento de alimentos; conocer las formas correctas de manipulación de alimentos en el marco de la pandemia y concientizar al personal que se desempeña en esta actividad sobre el rol importante que cumplen asegurando la calidad de los productos y la salud de la población.

La capacitación, según disponibilidad del personal, se llevará a cabo por técnicos del Municipio y en la cocina del establecimiento gastronómico por lo que es indispensable la inscripción previa al mail citado.

Los temas que se trabajarán en la capacitación, de un único encuentro serán: Introducción al Covid 19 (Descripción de la enfermedad. Síntomas. Transmisión. Prevención básica. Medidas para la detección y manejo de casos sospechosos y contactos estrechos. Pasos a seguir ante casos positivos. Identificación del personal de riesgo); gestión de proveedores y almacenamiento de alimentos (Procedimientos para la recepción de proveedores en el establecimiento. Medidas de prevención y eliminación del virus en la etapa de recepción y almacenamiento de las materias primas. Pautas de higiene del personal que se desempeña en dicha etapa); medidas de Prevención para el personal del establecimiento (Control preventivo del personal para detectar casos sospechosos. Higiene de manos y respiratoria. Uso de elementos de protección personal. Sanitización adecuada de la vestimenta de trabajo, mantelería, vajilla utilizada y superficies. Desplazamiento desde y hacia el lugar de trabajo. Organización del trabajo a fin de evitar aglomeramiento del personal del establecimiento); medidas de prevención para los comensales (Disposición de mesas asegurando el distanciamiento obligatorio. Disponibilidad de elementos de Sanitización. Preparación de soluciones de desinfección. Medidas a comunicar a los clientes de acuerdo al protocolo establecido y claves de la inocuidad alimentaria.

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A partir de diciembre se podrá circular por turismo en toda la Provincia

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De cara a abrir el turismo interno, el ministro García informó que “trabajamos 25 protocolos en la provincia para cada una de las actividades que se desarrollarán como, trekking, buceo, cabalgata, rafting, hostería, gastronomía y cabañas, entre otros”.

En cuanto a las fechas previstas para la reapertura, García dijo en Radio 3 de Trelew que “estamos trabajando dentro de un programa nacional sobre fechas tentativas, nosotros hacemos todo el armado, la posibilidad de circulación pero en definitiva dependerá de la evolución del virus”, dijo.

Sin embargo, García confirmó que “en enero y febrero tenemos las habilitaciones aseguradas”, mientras detalló que se trabaja para comenzar con la circulación comarcal interna “posiblemente hacer las primeras pruebas en noviembre en la comarca Los Andes, Senguer-San Jorge y Virch-Valdes”, agregó. Asimismo, explicó que “en diciembre se podría cruzar de comarca para en enero y febrero abrir las fronteras provinciales”.

También desde el área de Turismo se está trabajando en lo que serán los cupos, entendiendo que “habrá un número fijo en Punta Tombo, Pirámides y Ameghino, que son al aire libre y no tienen un impacto directo sobre el Covid. La idea es hacer apertura primero en lugares naturales y abiertos”. Y concluyó el ministro que “esta es la programación que estamos armando y la semana que viene lo entregamos al Ministerio de Salud, hubo reuniones con técnicos del área”.

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La hotelería y gastronomía serán el sector de mayor caída de toda la economía

La destrucción de empresas en el sector de hotelería y gastronómico es el doble que en el resto de la economía, según la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra), que reclamó la urgente reglamentación de la Ley de Sostenimiento y Reactivación Productiva de la Actividad Turística Nacional.

En un seminario realizado en vísperas del Día Mundial del Turismo, que se celebra el 27 de septiembre, la entidad presentó un informe desarrollado por la Consultora Invecq que señala que la destrucción de empresas en el sector duplica a la del resto de la economía, mientras que casi 10% de los 300.000 empleos registrados destruidos en toda la economía en junio corresponde al sector.

“El informe demuestra que la crisis de la economía del país es heterogénea y muy desigual según los sectores, afectando particularmente a la hotelería y la gastronomía; por eso, se debe pensar y actuar para sostener al sector en este periodo de transición hasta la recuperación de esta actividad estratégica para el país», afirmó Graciela Fresno, presidente de Fehgra.

«Necesitamos un tratamiento diferencial porque la salida para nosotros va a ser muy lenta -gran parte del sector cree que volverá a los niveles normales de actividad dentro de 1 o 2 años-; necesitamos que se reglamente ahora la Ley de Sostenimiento y Reactivación Productiva de la Actividad Turística Nacional”, reiteró.

El #DíaMundialDelTurismo siempre fue una jornada de celebración para todo nuestro sector. Afectados desde hace casi 200…

Publicado por FEHGRA en Viernes, 25 de septiembre de 2020

Según el trabajo, en julio se registró 8,6% menos de empresas hoteleras y gastronómicas con relación al mismo mes de 2019, mientras que en el resto de la economía esa merma fue de 4%.

Con respecto al empleo registrado, en junio la caída interanual en toda la economía fue de 4,8%, mientras que ese porcentaje se eleva a 11% en el caso de la hotelería y la gastronomía.

Por otra parte, durante el segundo trimestre de 2020, el Indec relevó una caída del empleo total de 21%, que implica la pérdida del empleo de unas cuatro millones de personas en todo el país.

El sector más golpeado fue la hotelería y gastronomía, con una caída del empleo de 42,5%, el doble que el promedio de la economía y la peor de la que haya registros en toda la historia.

Sin ingresos desde hace seis meses en la mayoría de los establecimientos, la mitad del sector no paga servicios ni impuestos; en alquileres y cargas sociales predominan los pagos parciales; y más de 50% de los empresarios ya solicitó financiamiento bancario.

El informe indica que en abril el sector tuvo una caída de actividad interanual de 85%, y a partir de mayo se va reduciendo levemente debido a la incipiente apertura de la gastronomía; sin embargo, la Hotelería y la Gastronomía fue el sector de mayor caída de toda la economía en junio.

En el acumulado de los seis meses, es el segundo sector en caída, pero pronto pasará a ser el primero, ya que la construcción (el primero) se recuperará con mayor rapidez.

Según la Encuesta sobre Actividad Económica del Sector durante el ASPO, las expectativas de cierre permanente fueron en agosto del 76%.

En término de cierres temporales, 98% de la hotelería se encuentra cerrada desde el inicio del aislamiento obligatorio y el escaso porcentaje de establecimientos abiertos registran un nivel de actividad equivalente a 13.5% de su movimiento normal.

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El sector del Turismo y la Gastronomía se movilizó pidiendo definiciones

Este lunes nuevamente el sector del Turismo y la Gastronomía se movilizó en nuestra ciudad pidiendo al gobierno definiciones para el sector que actualmente está paralizado.

En diálogo con FM La Petrolera, Guillermo Schneider en representación de las Agencias de Viajes y Turismo sostuvo que “el panorama es desolador porque no comienza la actividad, a pesar de las necesidades que tienen las empresa para volar, además están los nuevos impuestos que se empezaron a aplicar para quienes compren boletos si quieren salir al exterior”.

En este sentido, dijo que “Todas las indefiniciones de los gobiernos, hacen que este sector que le da trabajo a más de 2 millones de personas, piden que los Estados tomen una determinación”.

Asimismo Schneider resaltó que “Por nuestra parte se ha trabajado fuertemente en los protocolos y se ha demostrado que los contagios no vienen de la actividad turística porque somos los que más nos protegemos”.

Finalmente, el representante de Agencias de Turismo recordó que “cuando se había previsto que los primeros vuelos volverían en septiembre, pero ya vamos a entrar en octubre y no tenemos certezas de cuándo volverán y sabemos que sin conectividad no hay turismo”.

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Kulfas afirmó que el ATP llegará con créditos subsidiados a la gastronomía y al turismo

ATP

El ATP llegará con créditos subsidiados a la gastronomía y al turismo, afirmó Kulfas. El ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas adelantó que en la nueva edición del plan de Asistencia de Emergencia al TRabajo y la Producción habrá ayudas especiales para esos sectores.

La nueva etapa del Programa de Asistencia de Emergencia al Trabajo y la Producción (ATP) contemplará una línea de créditos a tasa subsidiada y llegará al sector turístico, al gastronómico, la recreación y actividades deportivas, dijo hoy el ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas.

«En esta edición incorporamos la posibilidad de crédito a tasa subsidiada y el crédito convertible en subsidio, cuya idea es usarlo como un incentivo a futuro para recuperar el empleo perdido», sostuvo Kulfas en declaraciones a Radio 10.

En esta nueva edición serán incluidas las actividades turísticas y gastronómicas, además de las relacionadas con la recreación y los deportes, sectores que el funcionario consideró muy afectados y que «serán los últimos en recuperarse».

El ministro explicó que todas las empresas que tomen créditos subsidiados y destinen parte de esa ayuda a la generación de empleo en los próximos doce meses tendrán la posibilidad de convertirlo en subsidio, tal como se había anticipado en el último encuentro del gabinete económico..

En relación a la reducción que se observa en la cantidad de empresas beneficiadas por el Programa de ATP, lo atribuyó a que «la industria recuperó los niveles previos a la pandemia en las últimas semanas y el consumo viene recuperándose en varios rubros».

«Desde abril se ve mes a mes una recuperación y mejor nivel de actividad y eso hace que muchas empresas ya no tengan una caída tan fuerte en la facturación» que justifique la ayuda, explicó.

El reciente informe del Centro de Estudios para la Producción (CEP XXI), que depende del Ministerio de Desarrollo Productivo, esta semana destacó que el nivel de actividad económica en junio y julio demostró signos de recuperación, con una mejora importante en la demanda de productos industriales y el consumo a través del programa Ahora 12 en niveles de prepandemia.

Entre las preocupaciones actuales del ministro, tomaron preponderancia las crisis macroeconómicas recurrentes, de las que dijo «hacen que nos quedemos sin dólares, ya que desde hace décadas el ahorro en dólares es una especie de refugio para el ahorrista».

Para el ministro, «la solución virtuosa a este problema no es tomar deuda, pasa por mejorar la estructura productiva para que se exporte más y use menos dólares para producir y que haya más estímulos al ahorro en moneda nacional».

«Esto debería ser el principal aspecto del aporte de nuestro gobierno», remarcó.

Asimismo, opinó que las exportaciones no deben quedar limitadas al sector agroindustrial ni a la producción de petróleo y gas, sino que deben ser incluidos otros sectores como el manufacturero y los servicios del conocimiento.

«Argentina exporta software, algo que se conoce poco, pero desde el inicio de la ley de Software, se exportaban US$ 200 millones y hoy se exporta 10 veces más», explicó.

En relación con la agenda del ministerio, Kulfas adelantó que se trabaja en un paquete de medidas económicas vinculado al financiamiento de las provincias, como en el caso de Chaco, provincia en que se impulsa un aporte de $ 10.000 millones, destinado a proyectos productivos.

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Historias de la Gastronomía Nativa y Colona se suman al aniversario de la ciudad

Será el miércoles y jueves desde las 16 horas en vivo por el Instagram de Madryn Comestible. La Comunidad Pu Fotum Mapu y la Asociación Cultural Galesa cocinarán en vivo una receta típica Nativa y Galesa

Madryn Comestible se suma a las actividades del 155º aniversario de Puerto Madryn con cocina en vivo. Este miércoles 29 y el jueves 30 de julio, la Comunidad Pu Fotum Mapu y la Asociación Cultural Galesa cocinarán en vivo desde las 16 horas a través del Instagram @madryncomestible dos platos típicos de la gastronomía y repostería “Nativa” y “Colona” respectivamente.

La Secretaría de Turismo suma una nueva actividad para festejar juntos el cumpleaños de la ciudad a través de su espacio gastronómico por excelencia, Madryn Comestible. En formato virtual, se podrán seguir en directo las recetas que llevarán adelante, por un lado, el miércoles 29 la Comunidad Pu Fotum Mapu desde las 16 horas con un tradicional y ancestral Caldillo de Harina Tostada. Al día siguiente, también desde las 16 horas, la Asociación Cultural Galesa cocinará una tradicional Tarta de Manzana, uno de los íconos de su repostería.

Caldillo de Harina Tostada 

Se trata de una sopa nutrida con distintas variedades de verduras que tiene un condimento especial como es la harina tostada.

Las sopas o caldos formaron parte primordial de la gastronomía nativa mapuche – tehuelche. El comer platos líquidos calientes no viene de la época colonial, es anterior porque el mundo prehispánico ya conocía el fuego y la cerámica y cocinaban los caldillos.

La Comunidad Pu Fotum Mapu continúa la tradición de las cocciones ancestrales, la historia viviente que pasa de generación en generación permite conocer hoy aquellos platos de los nativos con sus sabores típicos de la tierra y sus cocciones diferentes a las convencionales.

Ingredientes: choclo, acelga, cebolla de verdeo, zanahoria, papa, cebolla, agua para el caldo, harina, manteca y huevos.

Tarta de manzana 

La Tarta de Manzanas o Teisen Plat forma parte de la repostería tradicional galesa. Si bien tiene su debido procedimiento, cantidades de ingredientes y calidad de los mismos, el secreto de esta tarta es las manos que las realizan.

Además de explicar el paso a paso de la receta, desde la Asociación difundirán la cultura, las costumbres y las anécdotas que rodean a estas recetas de la repostería colona.

Ingredientes: 200 gr. de manteca; 1 taza de harina leudante; 1 taza de harina común; 1/2 taza de agua fría (aprox.); 5 manzanas verdes (pueden ser rojas o amarillas) y 1 taza de azúcar (aprox.).

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